La dieta mediterránea

La dieta mediterránea, también conocida dieta mediterránea de Creta o alimento de la dieta es una práctica tradicional en muchos países alrededor del mar Mediterráneo que se caracteriza por la abundancia de consumo de frutas, verduras, cereales y aceite de oliva y un bajo consumo de carne y productos lácteos.

Varios estudios muestran que la dieta mediterránea puede:

- Reducir la mortalidad y morbilidad por enfermedades cardiovasculares;
- Reducir el riesgo de la enfermedad de Alzheimer y la enfermedad de Parkinson;
-Mejorar las posibilidades de embarazo durante una fertilización asistida.

No hay dieta mediterránea típica, hay más de una veintena de países que bordean el mar Mediterráneo y los hábitos alimentarios varían entre países y regiones dentro del país. Se pueden citar entre las cocinas en cuestión:

- Al norte del Mar Mediterráneo: cocina provenzal, cocina italiana, cocina griega, cocina cretense y cocina turca.
- Al este: la cocina siria, cocina libanesa, cocina israelí, cocina chipriota y la cocina palestina.
- Al sur: cocina tunecina cocina maltesa, cocina marroquí cocina argelina cocina egipcia, cocina de Libia, Magreb cocinar cuya cocina Blackfoot.
- Al oeste: cocina española, cocina portuguesa.

De hecho, a pesar de sus diferencias, todos los países mediterráneos tienen una cultura culinaria común que se caracteriza no sólo por las características de los alimentos comunes que se especifican a continuación, sino también por las prácticas comunes de cocina de gustos comunes para determinados sabores (sabores de hierbas, especias, el gusto por ácido, dulce y amargo), sino también una idea común compartida por los médicos griegos de la antigüedad de la dieta o romano (Hipócrates).

Las principales características de la dieta mediterránea tradicionalmente citados son:

- El consumo de alcohol bajo o el consumo moderado de vino tinto durante las comidas o infusiones.
- Baja ingesta de carne, la carne roja en especial.
- Una abundancia de verduras;
- Alto consumo de frutas, incluidas las nueces;
- Lípidos añade como ácidos grasos mono insaturados, con el consumo casi exclusivo de aceite de oliva y una pequeña cantidad de ácidos grasos saturados;
- Consumo de legumbres.
- Consumo de cereales.
- El consumo de pescado limitada.
- Bajo o nulo consumo de productos lácteos.

Otro beneficio probable de este esquema está vinculado a la forma de comer, el placer de comer, las comidas de convivencia, momentos importantes de la sociabilidad, olvidado o descuidado en gran parte del occidente. Se utiliza la "hora de comer", lo que también contribuye a una buena masticación y una mejor digestión.

Beneficios del a Salud

En general, la dieta mediterránea podría durar más tiempo, y la mayor esperanza de vida en la buena salud.

Dificultades de valoración

Su efectividad es difícil de evaluar, ya que se basa principalmente en estudios observacionales (el Plan destaca por cada individuo, sin que nadie trate de cambiarlo) y no se puede excluir en este caso, un sesgo en la comparación de varias poblaciones. Algunos estudios son una especie de intervención (el investigador altera intencionalmente los hábitos alimenticios de un grupo de pacientes), pero no en doble ciego, esto no excluye un efecto placebo. Hay comentarios, en particular sobre los grupos de la isla griega de Ikaria y Cerdeña.

Otra técnica consiste en comparar el futuro en la misma población de un grupo siguiendo seriamente la dieta y otro grupo que no la sigue. La comparabilidad de los dos grupos, sin embargo, debe ser cuidadosamente probada.

Datos

Las enfermedades cardiovasculares

En 1970, un estudio comparativo que examinó siete países seleccionados por el investigador llegó a la conclusión de que los hombres cretenses tenían tasas excepcionalmente bajos de muerte por enfermedad cardiovascular, a pesar de un consumo moderado de alta grasa.

Casi 30 años después, un estudio titulado Lyon Dieta Corazón probó un tipo de dieta cretense pragmáticamente adaptado a otras culturas y estilos de vida, después de haber descubierto que gran parte de las personas supervisadas en el estudio, sólo los pacientes que sobreviven a un primer ataque al corazón, serían reacios a sustituir la mantequilla con el aceite de oliva. Los pacientes utilizan una margarina con base de aceite de colza, y el aumento en un 20% su consumo de frutas ricas en vitamina C y el pan, mientras que la reducción de las carnes rojas y procesadas (embutidos). Este esquema ha dado lugar a una dramática caída (-70%) en la mortalidad por todas las causas. El éxito fue tal que el comité de ética decidió interrumpir el estudio antes de tiempo, para hacer estos resultados a disposición del público de manera inmediata.

En cuanto a la pérdida de peso, parece equivalente a otros tipos de dieta (bajo en grasa o con bajo contenido de azúcar) y proporciona un mejor control de la glucemia.

A mediados de 2009, un estudio realizado en Grecia encontró que dos componentes de la dieta mediterránea (alto consumo de verduras y baja ingesta de carne) se asociaron significativamente mayor con un menor riesgo de mortalidad que otros componentes de la dieta (dieta rica en cereales y pescado). Además, el consumo moderado de vino, el alto consumo de frutas y frutos secos y legumbres fueron también se asocia con un menor riesgo de mortalidad.

Esta dieta podría ayudar a mantener un cerebro sano, reduciendo la frecuencia de los mini accidentes del cerebro que puede contribuir a la declinación mental.

El impacto más positivo parece ser una disminución en la mortalidad general, sobre todo cardiovascular y el cáncer. Parece para reducir el riesgo de desarrollar enfermedad cardiovascular. Esta reducción en la enfermedad cardiovascular puede ser debido a la mejora de los factores de riesgo y el riesgo de desarrollar síndrome metabólico: obesidad, la hipertensión).

Los trastornos neurológicos

La dieta mediterránea también parece reducir el riesgo de aparición de la enfermedad de Alzheimer y la enfermedad de Parkinson en aproximadamente un 20%. Además, esta dieta reduce el riesgo de aparición de la enfermedad de Alzheimer (EA), sino que también frenaría la evolución, con un efecto dosis-respuesta.

Un estudio del ensayo PREDIMED muestra que los pacientes asignados al azar a recibir una dieta mediterránea enriquecida con aceite de oliva extra virgen o aceite de nuez tienen una mejor función cognitiva que los controles de seguir una dieta baja en grasas.

El deterioro cognitivo asociado con la edad en alto riesgo cardiovascular español se midió después de seis años de dieta es rica en aceite de oliva y frutos secos, o dieta de restricción de alimentos grasos. Los pacientes asignados al régimen del aceite de oliva más frutos secos no sólo tenían puntuaciones más cognitivos que los pacientes tratados con dieta baja en grasas, pero habían mejorado desde el inicio del estudio.